Sastojci za tijesto
4 jaja, 150 ml ulja, 150 g šećera, 150 g brašna, 2 kesice pudinga od vanilije, 2 kašičice praška za pecivo; Za fil: 250 g jogurta sa breskvama, 600 g breskvi, 250 g šećera, 600 ml slatkog vrhnja, 2 kesice šlag kreme; Za preliv: 2 kesice preliva za torte s okusom vanilije
Priprema kolača s breskvama
U vatrostalnu posudu naspite vodu, dodajte šećer, te kuhajte oko 15 minuta. Zatim dodajte breskve koje ste prethodno oprali i ogulili, te kuhajte dok ne omekšaju, malo breskvi izdvojite sa strane za ukrašavanje.
Pripremljeni kompot sklonite sa vatre i ostavite da se hladi. U posudu stavite brašno i umiješajte prašak za pecivo, dodajte šećer, pudinge od vanilije, jaja i ulje, te uz pomoć električnog miksera miješajte dvije minute na najvećoj brzini.
Tijesto prebacite u malo dublji lim koji ste premazali uljem i posuli brašnom, poravnajte i stavite da se peče na 180°C u prethodno zagrijanu pećnicu. Ispečeni kolač ostavite da se ohladi. Promiješajte jogurt i u tankom sloju njime premažite kolač.
Kompot breskve koji ste ranije pripremili ocijedite, a sok ostavite za kasnije. Breskve isijecite na četvrtine i složite po kolaču. Miješajte slatko vrhnje sa šlag kremom dok ne dobijete čvrsti šlag, te premažite breskve.
Preliv za torte od vanilije pripremite prema uputi sa pakovanja sa sokom iz kompota. Prelivom pospite kolač i ukrasite komadićima breskve. Prije serviranja kolač ohladite.
